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本文目录

1. 酸笋煮泥鳅做法
2. 酸菜粉丝泥鳅的大全大全家常做法
3. 泥鳅的12种做法

酸笋煮泥鳅做法

1 、食材：大小尽量相同的家常家常泥鳅20条 。

2、酸菜酸菜辅料
：酸菜一袋 。煮泥做法煮泥做法

3、鳅的鳅的窍门调料 ：自贡七星椒30克、大全大全郫县豆瓣15克 、家常家常仔姜30克  、葱段2根
、姜10克 
、蒜5瓣
、花椒1小撮、八角1个 
、大料2个
、料酒少许 、生抽少许 。

4
、泥鳅去肠 ，洗净放于盆中 。

5、酸菜洗净，菜叶切成段，菜杆切成片 。仔姜切成丝 ，蒜切片，老姜切米，辣椒剁碎。葱切段 。备用。

6、热锅下油至8成熟
，倒入泥鳅。煎泥鳅至皮发白微酥 。捞起沥油 。

7、油锅大火 ，下豆瓣酱 、花椒、八角 、大料，葱姜蒜、辣椒炒香后放入酸菜 ，加盐和生抽爆炒 。酸

8
、倒入泥鳅 ，锅内加水 ，不要太多。以淹过泥鳅为准
。加料酒 ，开小火焖20分钟左右。酸菜泥鳅的

9
、撒味精，装盘。按喜好撒上香菜。

酸菜粉丝泥鳅的家常做法

主料:

泥鳅750g

黄豆芽250g

辅料:

酸菜鱼调料一包

小米辣50g

青花椒适量

红花椒适量

五香粉适量

食用油适量

大蒜1个

老姜适量

大葱适量

泡椒适量

鸡精适量

白糖适量

料酒适量

酸菜泥鳅煲的做法步骤:

1.把泡姜和小米椒切粹
，用碗装好。

2.把大蒜 、老姜和葱切好，分别装好，准备一包酸菜鱼调料和五香粉。

3.先将锅烧热，倒入食用油
，放入黄豆芽炒熟。

4.把炒好的豆芽放入盆子中

5.在往锅里倒油加热 ，放入青花椒 
、葱姜蒜末等炒香。

6.再把小米辣、酸菜、泡姜等倒入锅内炒香

7.炒至3～5分钟左右，把调料炒香后 ，加入750克清水，用大火烧开 。

8.水烧开后，熬至10分钟 ，把味道完全熬出来 ，再把泥鳅放入锅里 ，烧开后再转中火煮15分钟，让酸菜等调料的味道完全与泥鳅细腻的肉质融合 。

9.把烧好的泥鳅煲倒入装豆芽的盆中，在面上葱 、五香粉和青花椒粉  。

10.锅中加入食用油加热。

11.把加热的食用油淋在菜的表面，混合酸菜 、泥鳅等食物香气的菜就做好了。

泥鳅的12种做法

买来泥鳅鱼后，放入已撒入盐的清水中1-2小时后，将泥鳅鱼放入另一干净盆内 。按一斤鱼2-3个鸡蛋的比例  ，把生鸡蛋蛋清和蛋黄搅好，放入盆内
。待泥鳅鱼将蛋液吃净后 ，再做鱼味更美。2、做鱼时
，鱼同凉水一同倒入锅内。水慢慢烧热至开锅，这样把鱼慢慢烧死、炖烂。在炖时加入几片腊肉片，味道更佳。3 、如果做回锅鱼，把炖熟的泥鳅鱼和汤分开放置。炒勺放置火上烧热 ，放入植物油烧开后，将鱼放入勺内煎一阵子后，放入盐 、酱油和其他调味料，再把鱼汤倒入勺内 ，烧开锅后即可食用，此时别有风味，鲜美异常  。

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